Estofado: Guiso que consiste en un alimento condimentado con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, puesto todo en crudo en una vasija bien tapada para que cueza a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma.(RAE)
Como no recomiendo el vino o vinagre este será un estofado especial.
Con la base del rehogado o directamente se añade mínimo 1 dedo de agua y se introducen las verduras junto con las especias, se tapa y se da vueltas cada 5 min durante 25 min