Rehogar: Freír ligeramente un alimento.
Lo que queremos es hacer más sabroso el alimento friendo en aceite dando vueltas a las verduras para que cojan sabor entre todas.
La base del rehogado será una o un conjunto de estas verduras:
Cebolla, puerro, apio, pimiento…
Después le podemos añadir otras verduras muy buenas rehogadas:
Calabacín, calabaza, berenjena, brócoli, coliflor, repollo, lentejas germinadas, espárragos verdes…
A mi me gusta con la tapa para que se pueda hacer más rápido y cocido un poco en su propio jugo.
Añadir especias.