El hummus se puede hacer con garbanzos y también con alubias, lo primero es poner las legumbres en remojo mínimo 24h.
Después se cocinan junto con cebolla o puerro, también es recomendable poner hortigas, a ser posible que no hayan florecido
Se trituran añadiendo agua de la cocción y aceite para que gane fluided el puré.
Después se le añaden las especias, suelo echar comino(carminativo), zumo de limón y nueces activadas(puestas en remojo una noche).
En la receta oficial se añade tahini que es puré de garbanos, yo le añado salsas mágicas
Además de lo básico lo interesante es experimentar echando otras especias como albahaca, eneldo, orégano… también está muy rico con aceitunas o mojo canario…
Para añadir colores:
Curcuma con pimienta -> naranja
Espirulina y las espinacas-> verde
Remolaha-> rosa
pimientos asados-> rojo